요즘 뜨는 창업 아이템이라 불리는 브랜드의 조건 중 가장 우선시되는 것은 수익성과 안정성이다. 식당이나 음식점 등의 외식업 창업을 앞두고 있는 사업가라면 요즘 같이 자영업의 악조건 속에선 실패의 리스크에 투자를 하기 보다 안정성과 수익성 높은 브랜드를 선택해야 하며 임대료나 인건비와 같은 비용 지출이 높기 때문에 꾸준하고 안정적인 매출로, 성장 중인 유망 프랜차이즈 창업 아이템’을 선택해야 폐업의 확률을 줄일 수 있다.

최근 성공 창업 아이템으로 추천 받는 요즘 뜨는 유망 프랜차이즈 고깃집 창업 숙달돼지의 성장세가 심상치 않다. 외식 창업 환경이 한파와 함께 침체되어 있는 내수경기의 좋지 못한 상황에서도 꾸준한 가맹점 확보와 지점별 높은 매출로 브랜드 경쟁력을 입증내해고 있다. 아이러니하게도 이러한 악조건에서도 국내는 물론 미국 캘리포니아 가든그로브점과 베트남 하노이점, 태국 방콕점과 댈러스 및 샌디에이고 등 해외 진출 매장이 운영 중이거나 런칭 예정 중에 있으며 국내 다양한 지역에서도 많은 지점들이 높은 매출로 매장이 운영 및 곧 오픈을 앞두고 있다.

해당 업체는 국내에서 독보적으로 습식 숙성 삼겹살을 선보이며 명성을 얻었다. 인기 TV 프로그램 ‘식신로드3’를 통해 미식가 이상민에게 ‘인생 삼겹살’이라는 극찬을 받기도 했다. 여기에 월 300만 명이 이용하는 국내 최대 맛집 서비스 어플리케이션 ‘망고플레이트’에서도 ‘전국 삼겹살 맛집 베스트30’중 5점 만점 중 4.8점을 받았으며 최근 해외 매장이 런칭됨에 따라 해외 음식점 맛 평가 서비스 App ‘YELP’ 내에서 “놀랍다”는 반응을 이끌어내 유망 창업 아이템의 브랜드로 입지를 탄탄하게 다지고 있다.

요식업 창업 성공 사례로 최근 한 지점이 월 매출 2억원 이상을 돌파해 요즘 뜨는 프렌차이즈 창업 브랜드 ‘숙달돼지’는 이례적인 창업 사례까지 구축하여 위상을 더욱 공고히 하고 있다. 전국 30여개 넘는 지점이 활발한 운영을 펼치며 꾸준한 매출을 일궈내고 있어 경쟁력을 입증하고 있다.

이와 같은 경쟁력의 중심에는 국내 삼겹살 창업 브랜드 중 유일하게 미트랩(고기연구소) 운영이 주요했다는 평가를 받고 있다. “과학이 고기의 맛을 만든다.” 라는 슬로건을 바탕으로 국내 약 5천여개의 한돈 농가 중 숙달돼지 본사의 엄격한 심사 기준(양돈환경, 품질, 무항생제, 친환경인증 등)을 통과한 10여곳의 프리미엄 한돈농가와 계약을 체결, 1+ 최상급의 암퇘지만을 고집하고 있으며 1인 1찬의 시스템, 고급 호텔 레스토랑에서 사용한다는 ‘안데스 암염소금’과 ‘생 와사비’, ‘다양한 장아찌’ 등의 사용으로 고기 맛에 대한 진입 장벽을 높였다. 여기에 돼지고기의 도축 일자나 숙성일, 숙성방식 등의 과정이 담긴 고기 스펙을 손님에게 제공하여 식재료에 대한 신뢰도 또한 높이고 있다.

다양한 미투 브랜드(카피 브랜드)의 난입에도 이 업체는 굳건하게 습식 숙성 고기 분야의 1위 브랜드로서 입지를 견고히 유지하고 있다. 여기에 최근 국내 는 물론 다양한 해외 가맹점까지 확보하고 있어 수익성은 물론 안정성이 높다는 동종업계의 평가와 함께 2018년 미디어리서치가 주관하는 기업 및 소비자 만족도 5개 영역에서 대상을 수상하는 등 올해 성장하는 고기 창업이자 요즘 뜨는 사업 아이템 브랜드로 주목 받고 있다.

이러한 높은 만족도의 수준 높은 고기와 찬을 소비자들에게 제공하고 있는 요즘 뜨는 체인점 창업 숙달돼지는 초보 창업의 사업가들도 쉽게 운영할 수 있다는 강점으로 많은 문의가 잇따르고 있다. 본사에서 가맹점에게 ‘원-팩 시스템’으로 모든 식재료가 제공되기 때문에 전문 주방인력이 필요치 않다. 여기에 하루 6시간이라는 핵심시간 운영 방식도 가맹점주의 높은 만족도를 보이며, 고수익을 달성할 수 있어 인기 창업으로 관심을 받고 있다. 

음식점 창업 숙달돼지의 창업 지원 제도도 파격적이라는 평을 얻고 있다. 업종 변경 창업 및 업종 전환 창업으로 관심 받는 이유는 고기집 창업 브랜드 중 최초로 시행하는 2년 매출 보장제에 있다. 가맹점주로 하여금 안정적인 운영을 할 수 있다는 장점으로 꼽히며 실질적인 창업 혜택으로 초보 창업 및 예비 사업가들의 이목을 집중시키고 있다. 여기에 5천만원 무이자 창업 대출까지 지원해 부부 창업, 청년 창업 등의 문의도 잇따르는 중이라고 관계자는 전한다.

업체 관계자는 “숙달돼지는 타 프랜차이즈 브랜드에서 10여 년간 사업의 경영 및 운영을 통해 경험과 노하우를 탄탄하게 다져온 본사로 소비자들의 니즈에 따라 다양한 시도를 하며 연구개발을 지속하는 것이 성공의 비결이라 생각한다. 고객 니즈와 트렌드의 변동 폭이 커지는 가운데 고품질의 음식으로 소비자들의 구매를 유도하고 있어 국내는 물론 해외에서도 소비자들로 하여금 좋은 반응을 이끌어내고 있다.”고 전했다.
 

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김현주 news1@fntoday.co.kr 다른기사 보기