[김상현의 창업스토리] ‘달빛돈가’ 속초에서 돼지고기로 승부한다.

강원도 속초시에 위치한 '달빛돈가(대표 홍명진)'가 독특한 콘셉트와 고품질 서비스로 주목받고 있다. 이 식당은 숙성 돼지고기 구이를 주 메뉴로 하는 한식당으로, 도심 속 가드닝된 정원과 힙한 감성을 결합해 차별화된 경험을 제공하고 있다.

달빛돈가의 주요 특징은 '돼지고기와 와인 그리고 음악'이라는 독특한 조합이다. 이는 전통적인 한식 고기집의 개념을 넘어, 현대적이고 세련된 다이닝 경험을 추구하는 소비자들의 니즈를 충족시키고 있다. 특히 도심 속 정원이라는 공간 구성은 고객들에게 편안하면서도 특별한 분위기를 제공하고 있다.

현재 달빛돈가는 고객 참여형 프로모션을 진행 중이다. 영수증 리뷰에 참여한 고객들에게 돼지김치찌개를 무료로 제공하는 이벤트를 실시하고 있어, 고객들의 적극적인 참여와 피드백을 유도하고 있다.

달빛돈가의 박서준 매니저는 향후 목표에 대해 구체적인 비전을 제시했다. 우선 속초를 시작으로 영동권에 직영 사업을 확장할 계획이다. 현재 매월 억대 매출을 기록하며 꾸준한 성장세를 보이고 있는 달빛돈가는 이를 바탕으로 점진적이고 안정적인 확장을 목표로 하고 있다.

특히 주목할 만한 점은 전문화된 그릴링 스킬 교육 시스템 구축 계획이다. 이를 통해 인재를 양성하고, 궁극적으로는 강원권에서 최고 수준의 고기 전문점으로 자리매김하겠다는 포부를 밝혔다. 이는 단순한 사업 확장을 넘어 전문성과 품질을 중시하는 달빛돈가의 경영 철학을 잘 보여주는 대목이다.

더불어 달빛돈가는 지역 사회와의 상생도 중요하게 여기고 있다. 강원권 청년을 우선적으로 고용하여 지역 청년 고용 창출에 기여하겠다는 계획이다. 이는 지역 경제 활성화와 청년 실업 문제 해결에 일조할 수 있는 의미 있는 시도로 평가받고 있다.

달빛돈가 박매니저는 현재의 치열한 창업 시장 상황을 언급하며, 청년들에게 희망적인 메시지를 전했다. "바른 마음과 성실한 자세로 임하는 청년들에게 비전을 제시하고, 브랜드 역량을 강화하여 젊은 청년들도 '하면 된다'는 마음가짐으로 실력을 증명할 수 있도록 하겠다"고 말했다. 이는 단순한 사업 성공을 넘어 사회적 책임을 다하려는 기업가 정신의 발현으로 볼 수 있다.

고객 서비스 측면에서도 달빛돈가는 남다른 철학을 가지고 있다. 홍대표는 "오시는 고객 한 분 한 분 감사히 생각하며, 숙성된 최고급 한돈의 맛을 보여드리고 즐거운 분위기와 만족스러운 서비스를 제공할 것"이라고 강조했다. 또한 "초심을 잃지 않고 변함없이 일관된 자세로 고객 모두에게 맛과 서비스를 제공할 것"이라며 고객 중심의 경영 철학을 피력했다.

달빛돈가의 성공 요인에 대한 홍대표의 분석이다. "전국에 맛있는 고기집은 많지만, 저희가 잘되는 이유는 따로 있습니다. 노하우 따위는 없습니다. 그저 찾아오시는 고객 한 분 한 분 정성된 마음으로 대하고, 본질적인 맛과 친절한 서비스에 집중한 것입니다"라고 말했다. 이는 복잡한 전략이나 기술보다는 기본에 충실한 경영 방식이 실제 성공으로 이어질 수 있음을 보여주는 좋은 사례다.

달빛돈가는 또한 고객의 시간과 비용에 대한 가치를 중요하게 여기고 있다. "저희 매장에 오셔서 시간과 돈을 모두 쓰고 가십니다. 그 시간만큼 고결한 마음가짐으로 손님을 응대하고 챙겨드리니, 고객분들이 만족을 해주셨기에 이렇게 감사한 일을 하고 있습니다"라는 대표의 말에서 고객 가치 중심의 서비스 철학을 엿볼 수 있다.

달빛돈가의 성공 사례는 외식업계, 특히 고기 전문점 시장에 시사하는 바가 크다.

첫째, 차별화된 콘셉트의 중요성이다. 도심 속 정원이라는 독특한 공간 구성과 돼지고기, 와인, 음악의 조화는 기존 고기집과는 다른 새로운 경험을 제공한다. 이는 단순히 맛있는 음식을 넘어 총체적인 다이닝 경험을 중시하는 현대 소비자들의 니즈를 정확히 파악한 결과로 볼 수 있다.

둘째, 품질과 서비스에 대한 끊임없는 집중이다. 달빛돈가는 숙성된 최고급 한돈을 사용하며, 전문화된 그릴링 스킬 교육을 통해 지속적으로 품질 향상을 추구하고 있다. 또한 고객 한 명 한 명에 대한 정성스러운 서비스는 단순한 구호가 아닌 실제 경영 철학으로 자리 잡고 있다.

셋째, 지역 사회와의 상생 및 사회적 책임 의식이다. 강원권 청년 고용 창출에 기여하겠다는 계획은 단순한 사업 확장을 넘어 지역 경제 활성화와 청년 실업 문제 해결에 동참하겠다는 의지의 표현이다. 이는 기업의 사회적 책임이 강조되는 현대 사회에서 중요한 경쟁력이 될 수 있다.

넷째, 고객 피드백의 중요성 인식이다. 영수증 리뷰 참여 고객에게 무료 메뉴를 제공하는 프로모션은 고객의 의견을 적극적으로 수렴하고 이를 서비스 개선에 반영하려는 노력의 일환으로 볼 수 있다.

마지막으로, 확고한 경영 철학과 비전의 중요성이다. '하면 된다'는 긍정적 마인드와 함께 구체적인 성장 계획, 그리고 이를 뒷받침할 수 있는 현재의 성과는 기업의 지속 가능한 성장을 위한 중요한 요소다.

달빛돈가의 사례는 치열한 외식업계에서 차별화된 콘셉트, 높은 품질의 음식과 서비스, 그리고 명확한 경영 철학이 어떻게 성공으로 이어질 수 있는지를 보여주는 좋은 예시다. 특히 단순히 맛있는 음식을 제공하는 것을 넘어, 고객에게 특별한 경험을 선사하고 지역 사회와 상생하려는 노력은 현대 소비자들의 가치관과 잘 부합하는 전략으로 평가받고 있다.

향후 달빛돈가가 어떻게 현재의 성공을 바탕으로 영동권 진출과 브랜드 확장을 이뤄낼지, 그리고 이 과정에서 초심을 잃지 않고 품질과 서비스를 유지할 수 있을지 주목된다. 또한 이들의 성공 모델이 어떻게 다른 외식업체들에게 영감을 줄 수 있을지, 그리고 이를 통해 한국 외식업계 전반의 질적 향상으로 이어질 수 있을지도 관심사다. 달빛돈가의 행보는 앞으로도 외식업계와 소상공인들에게 중요한 벤치마킹 대상이 될 것으로 전망된다.